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やさしい味の卵豆腐

卵をだし汁で固め冷やした卵豆腐はやさしい味です。冷やしてさっぱりと!

材料  ( 2 人分

4個

小1/2

<かけ汁>

  

みりん

大2
  

ユズ皮

少々

ジャンル:
和食 / 一品料理
種別:
主菜
公開日:
2009/06/10
更新日:
2019/07/30

下準備

  • <かけ汁>のだし汁、みりん、薄口しょうゆを合わせ冷蔵庫で冷やす。

  • 蒸し器の下段に水を入れて火にかけ、蒸気が上がった状態にしておく。

作り方

  1. 1

    泡が立たないように溶いた卵に塩、だし汁を加えて裏ごし、水に通した流し缶に入れる。

  2. 2

    表面に浮かんだ泡を取り、蒸し器に入れる。(布巾をはさんでおけば取り出しやすくなります) はじめの1~2分は強火にし、その後弱火にして約10分蒸す。竹串を刺して透明の汁が出てくれば取り出し、冷やして食べやすい大きさに切り分け、器に盛る。

  3. 3

    冷やした卵豆腐にかけ汁をかけ、ユズの皮をのせる。

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