棒ダラ

作り方

1. 
   1

   棒ダラは少し大きめに切り、鍋に棒ダラと水を入れ、煮たったら12～15分煮て、(少しかため位)鍋に水を流し入れながら、水洗いする。

2. 
   2

   鍋にだし汁、酒、タラを入れ強火にかけ煮立ったら弱火にして30分煮る。途中煮汁が少なくなったらだし汁を足して下さい。アクが出てきても取らずにそのまま煮ます。アクがタラを柔らかくします。

3. 
   3

   みりんを加え、砂糖1/2量を加えて10分煮る。しょうゆ1/2量を加え10分煮て、残りの砂糖、しょうゆも加えて煮込む。最後に味をみて、お好みの味になるまで砂糖、しょうゆを加えながら煮て下さい。

4. 4

   火を止めそのまま冷まし、味をしみ込ませたら器に盛る。