春キャベツのスープ煮

作り方

1. 
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   春キャベツは3cm角に切り、水に放ってザルに上げる。ニンジンは皮をむいて縦2～4等分に切り、薄い半月またはイチョウ切りにする。モヤシはザク切りにして水に放ち、パリッとすればザルに上げる。玉ネギは縦薄切りにする。ジャコ天はザルに入れ、熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。

2. 
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   鍋に玉ネギ、ニンジン、ジャコ天、モヤシ、キャベツを重ね、＜スープ＞の材料を加え、鍋の蓋をして強火にかける。

3. 
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   煮立てば全体に混ぜ合わせ、中火にして鍋の蓋をし3～4分煮て塩コショウで味を整える。器に盛り、ドライパセリを振り掛ける。