リングハンバーグ
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合いびき肉
400g玉ネギ
1/2~1個サラダ油
小さじ2パン粉
大さじ8牛乳
大さじ4塩コショウ
少々ナツメグ
少々卵
1個サラダ油
少々卵
4個モヤシ
1袋ピーマン
2~3個塩コショウ
少々サラダ油
小さじ2練りからし
適量<ソース>
ケチャップ
大さじ6赤ワイン
100mlしょうゆ
大さじ1バター
10g塩コショウ
少々- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2002/04/08
- 更新日:
- 2013/12/05
作り方
-
1
フライパンにサラダ油を強火で熱し、モヤシを炒め、ピーマンを加えて更に炒め、塩コショウをしておく。
-
2
ボウルに合いびき肉、玉ネギ、パン粉、塩コショウ、ナツメグ、卵1個を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。
-
3
ハンバーグの種を4等分にし、手にサラダ油を少し塗ってキャッチボールをするように投げて空気を抜き、クッキングシート等の上でドーナツ状に形を整える。冷蔵庫に入れて少し固める。
-
4
フライパンにサラダ油を熱し、中火の強めでハンバーグを入れ、両面色よく焼く。弱火にし、蓋をして3〜4分蒸し焼きにし、中まで火を通し、中央の穴に卵を割り入れ、再び蓋をして3〜4分蒸し焼きにする。
-
5
ハンバーグを取り出し、フライパンに<ソース>の材料を加え、少し煮詰める。器にハンバーグをのせソースをかけ、炒め野菜を盛り合わせ、練りからしを添える。
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