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太鼓判 10+ おいしい!

ナスのゴマみそ炒め

材料  ( 4 人分

ナス

2~3本
  

大さじ1

サラダ油

大さじ2

<合わせ調味料>

  

みそ

大さじ3
  

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

すり白ゴマ

大さじ3
  

だし汁

大さじ1  作り方 >>
  

赤唐辛子

(刻み)1本分

白ゴマ

少々

ジャンル:
和食 / 炒めもの
種別:
副菜
公開日:
2004/08/30
更新日:
2018/06/25

下準備

  • ナスはガクを切り落として縦4つに切り、ひとくち大の乱切りにして塩水につけ、アクを抜く。

  • 板コンニャクは表面に斜め格子状に浅く切り込みを入れ、たっぷりの水と鍋に入れ強火にかける。煮立てば1分ゆで、水に取り、粗熱が取れればひとくち大に手でちぎる。

  • ピーマンはサッと水洗いし、縦4つに切ってヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。

  • <合わせ調味料>を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、板コンニャク、ナスを加えて炒める。少し色がついてくれば、ピーマンを加えて炒め合わせる。

  2. 2

    <合わせ調味料>を加え、全体にからめながら炒める。

  3. 3

    器に盛り分け、白ゴマを振り掛ける。

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