高野豆腐の生春巻き
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作り方
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1
鍋に<合わせ煮汁>を入れて強火にかけ、煮立ったら高野豆腐を加え、アクを取って煮汁が少なくなるまで煮含めて冷ましておく。冷めたら軽くだしを絞る。
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2
平らなところに固く絞ったキッチンペーパーを広げ、ライスペーパーを水に通して広げて重ねる。同じことを繰り返し、4枚重ねる。
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3
重ねたライスペーパーを全部一緒に上下をひっくり返す。最初に水に通したライスペーパーから使います。
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4
ライスペーパーの中央より手前に、カニ風味カマボコ、サニーレタスを横向きに置き、<ゴママヨディップ>をのせ、玉ネギ、高野豆腐、アボカドをのせて手前のライスペーパーをかぶせて両サイドを内側に折り、押さえながら崩れないように巻く。残りも同様に巻く。
このレシピのポイント・コツ
・カレー風味の<ゴママヨディップ>が新鮮!
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・ライスペーパーが固い場合はぬるま湯に通して下さい。ライスペーパーが薄い場合は、霧吹きで両面を軽くぬらして下さい。
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・お好みでカットして盛り付けてもいいですね!
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