簡単ビーフコロッケ
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作り方
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1
ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで1個ずつ包み、電子レンジで8~10分、竹串がス~ッと刺さるまで加熱する。
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2
ジャガイモが熱いうちにぬれ布巾で包んで皮をむき、ボウルに入れマッシャーなどでしっかりつぶす。
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3
フライパンにバター、サラダ油を中火で熱し、バターが溶け出せば、みじん切りにした玉ネギを加え、しんなりするまで炒めて牛肉を加え、色が変わるまで炒めあわせ、赤ワイン、塩コショウ、ナツメグを加えて全体に混ぜ合わせる。
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4
2のジャガイモに3の具を加えよく混ぜ合わせ、粗熱が取れれば生クリームを加えて混ぜ合わせ、8等分にして形を整える。生クリームはコロッケ種の固さを加減しながら加えて下さい。
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5
形を整えたコロッケ種に<衣>小麦粉、溶き卵、パン粉とをつけ、170℃揚げ油にコロッケを入れ、色よくサクッと揚げ、器に盛り、好みのソースをかける。
中身は火を通してあるので、表面をサクッと揚げればOK。油の温度が下がらないように2~3個ずつ油に入れるといいですね。
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