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野菜の巣ごもり卵

材料  （ 4 人分 ）

卵

4個

玉ネギ

1/2個

細ネギ

4～5本

<調味料>

  

塩コショウ

少々

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2004/05/10
更新日：
2011/10/06

下準備

  • 卵は1個ずつ割っておく。

  • 野菜の巣ごもり卵の下準備2

    ジャガイモは皮をむき、せん切りにして水に放つ。2～3回水を換え、水が濁らないようになれば、ザルに上げる。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、縦せん切りにする。

  • 細ネギは水洗いし、根元を切り落とし3～4cmの長さに切る。

  • バターは5gずつに分ける。

作り方

  1. 野菜の巣ごもり卵の作り方7
    1

    フライパンにサラダ油を入れ強火にかけ、ジャガイモ、玉ネギ、ニンジンを炒める。全体にしんなりすれば＜調味料＞を振り掛ける。

  2. 野菜の巣ごもり卵の作り方8
    2

    重ならないように4ヶ所に穴を空け、穴にバターをそれぞれ5gずつ入れ、卵を1個ずつ入れる。フライパンの蓋をして弱火にし、3～4分蒸し焼きにする。

  3. 3

    刻み細ネギを散らせ、火を止める。蓋をして予熱で細ネギを少ししんなりさせ、器に盛り分ける。お好みで塩コショウ、しょうゆを掛ける。

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