昨日のポテトサラダがたくさん残っていたので試してみました♪ポテトサラダが足りなさそうだったので、チーズで笠増ししました。チーズが出てしまうので切った画像が撮れなかったですが、チーズ入りオススメです!
ポテトの春巻き
ポテトサラダ入りの春巻きは、子供にも喜ばれる一品。ボリューム満点でお腹も満足!
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作り方
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1
鍋に皮をむいたジャガイモ、ニンジン、卵、全体がかぶる位の水を加えて強火にかけ、煮たったら火を少し弱める(クツクツしている程度の火加減)。途中(煮たってから5~6分)で卵だけを取り出して水に放ち、ジャガイモが柔らかくなるまでゆでる。
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2
ジャガイモに竹串がス~ッと刺さったらザルに上げ、ゆで汁をきって4~6等分位の食べやすい大きさに切る。ニンジンと共にボウルに入れる。
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3
ジャガイモが熱いうちに塩、粗びき黒コショウ、粒マスタード、白ワインビネガー、サラダ油を混ぜ合わせ、さらに玉ネギ、ソーセージも混ぜ合わせる。粗熱が取れたら、マヨネーズ、殻をむいてザックリ割ったゆで卵、大葉を混ぜる。4等分にし、長方形に形を整える。
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4
揚げ油を160℃に予熱し、春巻きの皮1枚を4等分に切る。春巻きの皮を平らなところに置き、その上にカットした春巻きの皮を重ねる。重ねた春巻きの上に(3)を置いて手前の端を具にかぶせ、左右を折ってクルクルと巻き、<小麦粉のり>で留める。
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5
揚げ油に春巻きを入れ、ゆっくり色よく揚げて油きりをし、器に盛ってプチトマト、クレソンを添える。
このレシピを含む人気レシピまとめ
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/naomi ota|cooking/mai muraji
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みんなのおいしい!コメント
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イイネ!1
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このレシピを参考に前日のポテトサラダを春巻きにしました!ポテトサラダを春巻きにするアイデアに驚きだったし、食べて納得です(*^^*)いつものとはまた違った美味しい春巻きになりました!
イイネ!1
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