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桜パンケーキ
桜の花の塩漬けと小豆の相性は抜群!メレンゲ効果でふんわりとした食感に♪
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作り方
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1
<生地>を作る。卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れる。
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2
卵黄のボウルに生クリームを加えて混ぜ、さらに溶かしバターを加えて混ぜ合わせる。
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3
(2)に桜の花の塩漬けを加えて混ぜ、さらにホットケーキミックスを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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4
卵白の入ったボウルに砂糖を加え、ハンドミキサーでツンと角が立つまで泡立てる(メレンゲ)。
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5
(3)に(4)を2~3回に分けて加え、サックリと混ぜ合わせる。
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6
フライパンにサラダ油を薄くひいて熱し、(5)をひとくち大ずつ流し入れ、弱火で両面焼き色がつくまで焼く。
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7
器に(6)のパンケーキ、<トッピング>の生クリーム、ゆで小豆を添える。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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レシピ・調理・スタイリング:杉本亜希子|写真:湊愛
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