揚げシューマイのマヨソース
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作り方
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1
<マヨソース>を作る。耐熱ボウルにレモン汁、塩を入れラップを掛けて、電子レンジで温まる程度に10秒くらい加熱する。よく混ぜて塩を溶かし、他の材料を加え混ぜ合わせる。
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2
シューマイにゴマ油をからめ、溶き卵を加え、更によく混ぜ合わせる。
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3
片栗粉を加え、全体にからませながら混ぜ合わせる。
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4
揚げ油は少し高めの180℃に予熱し、3のシューマイをかたまりにならないように1個ずつ入れ、サクッと揚げる。
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5
フライパンの油を空け、サッと水洗いし水気を拭き取る。1の<マヨソース>を入れ、中火にかけて<マヨソース>が少し溶け出したら火を止め、4のシューマイを加え全体にからめる。
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6
器にサニーレタス、ブロッコリー、オレンジ、キウイを盛って5を盛り合わせ、クルミ又はカシューナッツを振り掛ける。
このレシピのポイント・コツ
・こってりしたマヨソースに揚げシューマイがよくからんで。野菜やフルーツと一緒ならさっぱりといただけますね。
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・片栗粉をからめると表面がパリッとなり、ソースがからみやすくなります。
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