肉団子がほんとにふんわりしていて美味しかったです。おだしは優しい味付けでスダチの味がアクセントになって美味しかったです。
豆腐入りふんわり鶏肉団子のスープ煮
豆腐は良質なたんぱく質を含みます。胃にも優しく身体の中から温まります。
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作り方
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1
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、水分を少し押さえ、ボウルに入れる。他の<豆腐入り鶏肉団子>の材料を加え、よく混ぜ合わせる。白ネギは斜め切りに、白菜は食べやすい大きさに切る。エノキ、シイタケは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにする。ニンジンは薄い輪切りにして型で抜く。
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2
鍋に<合わせスープ>の材料を入れて強火にかけ、煮たってきたら<豆腐入り鶏肉団子>を大きめのひとくち大にまるめて加える。アクを取りながら、<豆腐入り鶏肉団子>に火が通るまで、時々混ぜながら5~6分煮る。
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3
春雨を食べやすい長さに切って加え、再び煮たってきたら他の具材も加えて火が通るまで煮る。煮汁ごと小鉢に取りながら、お好みでユズ(またはスダチ)、七味唐辛子を加えていただきます。
レシピ+調理:中島和代|スタイリング:杉本亜希子|写真:大黒真未
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