オレンジジュースを少し入れたら
風味が良くなりました。
太鼓判 10+ おいしい!
トマトジャム
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作り方
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1
<ペクチン液>を作る。小鍋に水を入れてペクチンを振り入れ、しっかり混ぜて溶かし、弱火で混ぜながら煮立つ直前まで火を入れる。
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2
トマトは水できれいに洗い、ヘタをくり抜きフォークを刺して火で炙り、皮が破れたら皮をむく。
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3
横半分に切って種を出し、みじん切りにして重さを計り、半量の重さの砂糖を計る。
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4
国産レモンはきれいに水洗いして水気を拭き取り、果汁を絞って皮はすりおろす。
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5
ホーロー又はステンレスの鍋にトマト、砂糖、レモンの皮を入れてレモン果汁を掛けて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱火にして少しトロミがつくまで煮詰める。
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6
<ペクチン液>を加えてよく混ぜ合わせ、軽くフツフツ状態の弱火で途中アクが出てきたらすくって、10分煮込み、熱湯消毒をした保存ビンに入れしっかり蓋をして、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。
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