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ホタテとターサイの炒め物

ホタテとターサイのオイスター炒め。ターサイのやさしい甘味がおいしい中華味の炒め物。

材料  （ 4 人分 ）

ホタテ

(貝柱)8個
  

塩コショウ

少々
  

片栗粉

大2

ニンジン

(薄切り)8～12枚
  

塩

少々

水

大3

<調味料>

  

しょうゆ

大1
  

サラダ油

大4

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2004/06/07
更新日：
2021/12/03

下準備

  • ホタテとターサイの炒め物の下準備1

    ホタテ貝柱は塩水で洗い、水気を拭き取る。厚みを半分に切り、塩コショウをして片栗粉をからめる。

  • ホタテとターサイの炒め物の下準備2

    ニンジン薄切りは型抜きする。しなくてもOKです。

  • 白ネギは水洗いし、1cm幅の斜め切りにする。

  • エリンギは縦半分に切り、長さを2～3つに切り、短冊に切る。

  • ベビーコーンは塩を入れた熱湯でゆで、ザルに上げておく。

  • ニンニクは縦半分に切り、芽を取って薄切りにする。

  • ホタテとターサイの炒め物の下準備7

    ターサイは葉を1枚ずつはがして水洗いし、熱湯でサッとゆで水に取り粗熱が取れれば水気を絞り、長い場合は長さを2～3等分に切る。

作り方

  1. ホタテとターサイの炒め物の作り方8
    1

    フライパンにサラダ油大2とニンニクを中火にかけ、香りが立ってくればホタテ貝柱を両面色よく焼き、いったん取り出す。

  2. ホタテとターサイの炒め物の作り方9
    2

    フライパンに残りのサラダ油を入れ強火でニンジン、白ネギ、エリンギ、ベビーコーンを炒め合わせ、全体に油がまわれば水を加え、蓋をして中火で蒸し焼きにする。(2～3分)

  3. ホタテとターサイの炒め物の作り方10
    3

    1のホタテ貝柱、ターサイを加え、ザックリ炒め合わせられれば＜調味料＞を加え、全体にからめ器に盛る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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