マロンのブッシェ
ひと口でパクッとできちゃう可愛いお菓子。マロンクリームがおいしい。
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<生地>
卵白
60gグラニュー糖
45g卵黄
1個分アーモンドプードル
15gヘーゼルナッツプードル
15g薄力粉
30gヘーゼルナッツ
6~7粒粉糖
適量<マロンクリーム>
マロンぺースト
50gマロンクリーム
50g無塩バター
50gラム酒
3ml- ジャンル:
- スイーツ / クッキー・マカロン等
- 種別:
- デザート
- 公開日:
- 2007/01/01
- 更新日:
- 2016/08/22
下準備
-
無塩バターは常温に戻しておく
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アーモンドプードル、へーゼルナッツプードル、薄力粉は合わせて2~3回振るっておく
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へーゼルナッツは170℃に予熱したオーブンで6~7分ローストし、粗く刻む
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オーブンは200℃に予熱する
作り方
-
1
<生地>を作る。ボウルに卵白を入れてほぐす。グラニュー糖を2~3回に分けて加え、ハンドミキサーで泡立ててしっかりしたメレンゲを作る。ハンドミキサーからゴムベラに変え、溶きほぐした卵黄を加えて混ぜ、粉類を振るい入れ手早く混ぜる。
-
2
直径1cmの丸口金を付けた絞り袋に1の<生地>を入れ天板の上にオーブンシートを敷き、その上に4~5cm位に丸く絞る。(20枚分)表面にへーゼルナッツを散らし、上にたっぷり粉糖を振る。200℃に予熱しておいたオーブンで4分、180℃に下げて8分程焼き、冷ましておく。※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。
-
3
<マロンクリーム>を作る。マロンペーストをハンドミキサーで柔らかくなるまで練り、常温に戻した柔らかい無塩バターを加え混ぜる。ハンドミキサーからゴムベラに変え、マロンクリームを加えて混ぜ、ラム酒を加え混ぜる。
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4
2の10枚分に<マロンクリーム>を絞り出し、もう一枚の生地でそれぞれはさむ。
現在のファン数135
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