ミラノ風カツレツ
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作り方
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1
牛ランプ肉をラップにはさみ、すりこぎ又はビン等で5mm位の厚さになるまでたたいてのばし、塩、コショウをする。
できるだけ均一の厚さにのばすのがポイント。
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2
小麦粉、<チーズ卵液>、パン粉の順に衣をつける。
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3
フライパンに揚げ油を1cm位まで入れ、中火で約2分熱し、1枚づつ2を入れる。フライパンをゆすりながら焼く様に揚げ、キツネ色になれば裏返して同様に揚げ焼きにする。
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4
同じように4枚揚げ焼きにする。ズッキーニも揚げ焼きにし、油を切り、塩、コショウを振りかけておく。カツはキッチンペーパーではさんで油切りをし、器に<トマトソース>を敷き、ズッキーニ、カツを盛り、バジルを飾ってレモンを添える。
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