キャロットポタージュ
オレンジ色のニンジンと可愛い黄色のコーン。牛乳もプラスしてこっくり風味のスープに 仕上げには手作りのクルトンを散らして
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作り方
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1
玉ネギは横薄切りにする。ニンジンは皮をむき、縦半分に切って薄い半月切りにする。
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2
クルトンを作っておく。パンは耳を切り落として5mm角に切り、フライパンに入れて弱火で乾焼きにする。パンに色がついてきたら、バターを加えて全体にからめ、網やキッチンペーパーに取りだし、塩を振る。
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3
鍋にバターを入れて弱火にかけ、玉ネギ、ニンジンを炒める。全体がしんなりしてくれば火を止め、小麦粉を加えて全体にからめるように混ぜ合わせる。再び弱火にかけ、粉っぽさがなくなったら、固形ブイヨン、水、クリームコーン缶を加える。
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4
弱火で焦げないように木べらで混ぜながら6~7分煮る。ミキサーにかけてなめらかになるまでかくはんし、網を通して鍋に戻す。
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5
牛乳を加え、ひと煮立ちしたら塩コショウで味を調え、器に注いでクルトンを散らす。
このレシピのポイント・コツ
・スープが濃くてミキサーでかくはんしにくい場合は牛乳を加えて下さいね。
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