酒粕とイチゴの組み合わせが斬新な春らしいケーキですね。大好きなドライイチヂクも加えてみました(^O^)
酒粕イチゴジャムのパウンドケーキ
イチゴと酒粕で作ったジャムを混ぜ込んだ、香りの良いケーキです。
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作り方
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1
鍋に<酒粕イチゴジャム>の材料を入れてなじませ、中火にかける。グラニュー糖が溶けたら弱火にし、酒粕をつぶしながら5分煮、イチゴと汁に分けて冷ます。
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2
ボウルに無塩バターを入れてクリーム状になるまでハンドミキサーで混ぜ、グラニュー糖60gを加えて白っぽくなるまでしっかり混ぜ合わせる。溶き卵を2~3回に分けて加え、むらがないようにしっかり混ぜ合わせる。
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3
(2)に<酒粕イチゴジャム>の汁を加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。続けて<粉類>を一気に加え、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。
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4
粉気が残っている状態で、<酒粕イチゴジャム>のイチゴを加えて混ぜる。パウンド型に流し入れ、高いところから 3回くらい落として空気を抜き、180℃に予熱しておいたオーブンで40分焼く。(ヒント)焼いた翌日が食べごろです。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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レシピ&調理: 大黒真未|撮影: 杉本亜希子
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みんなのおいしい!コメント
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イイネ!3
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始めてお菓子に酒粕を入れて作ってみましたが
独特なクセもなくとても美味しく仕上がりました。
苺も旬ですので、プレゼントに喜ばれています。イイネ!3
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