塩チョコクッキー&ワッフルシュガークッキー
塩味が甘みを引き立たせています。ワップルシュガーのカリカリした食感もアクセント。チョコチップにナッツ、麦チョコがたっぷり入った贅沢なクッキーです。
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<ベース生地>
バター
30gショートニング
30gブラウンシュガー
45g卵
1/2個薄力粉
50gベーキングパウダー
小さじ1/2塩
ひとつまみオートミール
50gレーズン
50gラム酒
大さじ1チョコチップ
40gバニラオイル
少々<ココア生地用>
ココア
大さじ1ミックスナッツ
50g麦チョコ
25g岩塩
適量ワッフルシュガー
適量- ジャンル:
- 洋菓子 / クッキー、ビスケット
- 種別:
- デザート
- 公開日:
- 2007/08/06
- 更新日:
- 2015/10/05
作り方
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1
<ベース生地>を作る。バターとショートニングは常温に戻す。薄力粉、ベーキングパウダー、塩は合わせて網で振るっておく。ブラウンシュガーは網を通しておく。レーズンにラム酒をかける。
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2
バターとショートニングを泡立て器で混ぜ合わせ、クリーム状になったらブラウンシュガーを加えて混ぜる。トロンとしたら卵を加え、さらによく混ぜ合わせる。
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3
振るっておいた1の粉類、オートミールを加えて泡立て器からゴムベラに代えて混ぜ合わせ、レーズンを加えて全体に粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。オーブンを170℃に予熱する。
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4
3の半量を別のボウルに入れ、1つのボウルにはチョコチップ、バニラオイルを加えて混ぜ合わせ、もう1つのボウルには<ココア生地用>の材料を加えて混ぜ合わせ、2種のクッキー生地を作る。ベース生地、ココア生地を各々5~6等分にし、スプーンですくい、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけながらのせる。
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5
ココア生地には岩塩をミルでひきながらかけ、もう一つの生地にはワッフルシュガーをのせて、少し指で押さえる。170℃に予熱しておいたオーブンの下段で14~15分焼く。焼き立ては柔らかいので、粗熱が取れたらケーキクーラーにのせて冷ます。
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