愛あるセレクトをしたいママのみかた

カリフラワーのポタージュ

白色の食材を使ったなめらかポタージュです。

材料  （ 2 人分 ）

カリフラワー

1/4～1/3株
  

塩

小さじ1
  

レモン汁

大さじ1

白ネギ

1/4本

<スープ>

  

顆粒スープの素

小さじ1
  

水

250ml

牛乳

150ml

生クリーム

大さじ2

塩

少々

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2014/09/22
更新日：
2014/09/09

下準備

  • カリフラワーのポタージュの下準備1

    カリフラワーは小房に分け、塩とレモン汁を入れた熱湯で、白く柔らかくゆで、縦半分に切っておく。

  • ジャガイモは皮をむき、半分に切ってさらに厚さ5mmに切り、水に放つ。

  • 白ネギは粗いみじん切りにする。

作り方

  1. カリフラワーのポタージュの作り方4
    1

    鍋に＜スープ＞の材料、カリフラワー、水きりしたジャガイモ、白ネギを入れて強火にかける。煮たったら火を弱めて6～7分煮る。

  2. カリフラワーのポタージュの作り方5
    2

    ミキサーでペースト状になるまでかくはんする。網を通して鍋に戻し、中火にかける。煮たってきたら牛乳を加え、煮たつ直前に生クリームを加える。

  3. カリフラワーのポタージュの作り方6
    3

    再び煮たつ直前に塩で味を調え、バターを加えてひと混ぜする。

  4. カリフラワーのポタージュの作り方7
    4

    器に注ぎ、クラッカーを粗く砕いてのせ、粉パプリカを振る。

このレシピのポイント・コツ

・スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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