親子丼

シンプルだからこそ、おだしはしっかりと取って下さいね。

20分
774Kcal

レシピ制作: 杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

鶏もも肉

1枚

<下味>

酒

小さじ2

しょうゆ

小さじ2

玉ネギ

1/2個

青ネギ

2本

卵

3個

<合わせだし>

だし汁

200ml 作り方 >>

酒

大さじ2

みりん

大さじ1.5

砂糖

大さじ1～1.5

しょうゆ

大さじ1

薄口しょうゆ

小さじ1.5

ご飯

(炊きたて)丼2杯分

七味唐辛子

適量

お漬け物

(お好みのもの)適量

ジャンル：: 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：: 主食
公開日：: 2016/07/25
更新日：: 2016/07/21

下準備

鶏もも肉は小さめのひとくち大に切り、＜下味＞の材料をよくもみ込んでおく。
玉ネギは縦幅5mmに切る。
青ネギは斜め薄切りにする。
卵はボウルに割り、2～3回かき混ぜる(白身が残る位でOK)。

作り方

1
フライパンに＜合わせだし＞の材料を入れて強火で熱し、煮たったら鶏もも肉、玉ネギを加え、全体にしんなり柔らかくなるまでアクを取りながら中火で9～10分煮る。
2
青ネギを全体に広げながら加え、青ネギがしんなりしたら、強火にして溶き卵の半量をまわし入れる。
3
卵のまわりが少しかたまって中心が半熟状になったら、残りの溶き卵を加え、フライパンに蓋をして火を止め、1～2分蒸らす。
4
丼にご飯をよそって(3)をのせ、七味唐辛子を振ってお漬け物を添える。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

杉本亜希子制作レシピ一覧

photographs/naomi ota｜cooking/kazuyo nakajima

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みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

2017年5月2日(火) ちゃいらてさん

出汁からしっかり取ったので、味付けと、とらとろの卵がとても美味しかったです！ネギをもっと入れればよかったと思いました！またチャレンジしたいと思います！

イイネ！
0
2017年4月26日(水) はるまんさん

甘口が好きなので、砂糖とみりんの加減が丁度いい甘さでした。家族は汁だくが好きなので次回は多めに作ります。

イイネ！
0
2016年8月3日(水) gtgldさん

いつも親子丼には野菜は玉ねぎしか入れてなかったけど、ネギを入れるとさらに美味しいと思いました♪卵が固めになってしまったので、もう少し早く火を止めれば良かった…。

イイネ！
0