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モヤシの炊き込みご飯
お肉も野菜もたっぷり。バランスの良い炊き込みご飯。
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材料
(
4
人分
)
お米
3合大豆モヤシ
1袋ニンジン
1/4本水煮タケノコ
1/2個(120g)シイタケ
(干し)2枚サヤインゲン
10~12本牛肉
(細切れ)200g<下味>
酒
小さじ1砂糖
小さじ2しょうゆ
大さじ1.5ショウガ
(おろし)1/2片分白ネギ
(みじん切り)1/4本分ゴマ油
大さじ1<調味料>
酒
大さじ2みりん
大さじ1塩
少々しょうゆ
大さじ1もどし汁
(シイタケ)500ml位(不足分はだし汁を足す)白ゴマ
小さじ1スダチ
2~4個- ジャンル:
- 中華 / 米料理(チャーハン等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2007/12/03
- 更新日:
- 2013/12/09
このレシピのポイント・コツ
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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・もどし汁とだし汁の分量は、お好みで!もどし汁が多い方がおいしいので、足りない分をだし汁で補うのがオススメです。
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recipe/kazuyo nakajima|photographs/rie nitta|cooking/mami daikoku
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