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ひとくちエビカツ

ついに登場！ぷりっぷりのエビカツ。今回は食べやすくひとくちの可愛いサイズに揚げました。かくし味のマヨネーズがコクとマイルドさをプラスして、美味しいですよ～。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

中15～20尾

塩

少々

サラダ菜

2～4枚

レモン

1/4個

<調味料>

  

塩コショウ

少々
  

酒

小1
  

片栗粉

小2
  

小麦粉

小2

<衣>

  

小麦粉

大2～3
  

卵

1個
  

パン粉

(細)1/2～2/3カップ

揚げ油

適量

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2003/04/04
更新日：
2014/06/20

作り方

  1. ひとくちエビカツの作り方1
    1

    エビは殻を取り、厚みを半分に切って背ワタを取り、塩水で洗う。水気を拭き取り、半量は細かくたたき、残り半量は粗いみじん切りにして混ぜ合わせる。

  2. ひとくちエビカツの作り方2
    2

    ＜調味料＞も混ぜ合わせてバットに広げ、冷凍庫に10分入れて扱いやすくする。

  3. ひとくちエビカツの作り方3
    3

    フライパンに1～2cmの深さまで揚げ油を入れ、170℃に予熱する。2をスプーン等でよくまぜ合わせて一口大にまとめ、小麦粉を薄くまぶし、溶き卵を通し、パン粉をつける。170℃の揚げ油に入れてさっくり揚げ、油切りをする。器に水洗いしたサラダ菜を敷き、エビカツを盛り、半分に切ったレモンを添える。

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photographs/eri matsuura

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