鴨と湯葉のあんかけ丼
ちょっと高級な鴨肉を使った丼。体の中から温まるあんかけがポイント。
-
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材料
(
4
人分
)
合鴨むね肉
1枚湯葉
(生)100gもみじ麩
(乾燥)12枚白ネギ
1/2本ショウガ
40gミツバ
5本<あんかけだし>
水
800mlしょうゆ
大さじ1.5薄口しょうゆ
大さじ1.5みりん
大さじ4砂糖
小さじ2かつお節
20g<水溶き片栗>
片栗粉
大さじ3~4水
大さじ3~4ご飯
茶碗4杯分- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2007/01/22
- 更新日:
- 2014/11/19
下準備
-
生湯葉は長さ1cmくらいに切る。
-
合鴨むね肉は皮目に格子状に切り込みを入れる。
-
白ネギは長さ2cmくらいに切る。
-
ミツバは細かく刻む。
-
ショウガはすりおろす。
-
<水溶き片栗>を混ぜ合わせる。
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レシピ+調理+スタイリング:松原いく子|写真:大黒真未|編集:mocamoca
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