豚ヒレブロックを使って作りました。とても柔らかくて味もしっかりついていて美味しかったです。残った分は朝食にサンドイッチにして食べました。ご飯にもパンにも合うので作り置きしておくと便利です!
ローストポーク
ハーブを効かせて焼いた塊肉を、さらにオーブンでロースト。仕上げは醤油ベースで柑橘の爽やかさをプラスしたタレにつけて。
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豚ロース肉
(塊)600g塩
大1粗びき黒コショウ
小1ニンニク
(すりおろし)1片分ローリエ
2枚分ローズマリー
2枝分オリーブ油
大3クレソン
適量セロリ
適量キュウリ
適量プチトマト
適量<つけダレ>
酒
80mlみりん
50mlしょうゆ
150mlレモン
(輪切り)1/2個分オレンジ
(輪切り)1/2個分コーンスターチ
小1- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2002/12/09
- 更新日:
- 2017/06/02
作り方
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1
豚ロース肉は塩、黒コショウ、おろしニンニクを全体にすり込み、ローリエ、ローズマリーをくっつけて15分置く。オーブンを200℃に予熱する。
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2
フライパンにオリーブ油大1を強火で熱し、豚ロース肉の表面に焼き色がつくまで焼き、旨味を封じ込める。
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3
天板にオーブンシートと網をおいて、豚ロース肉の脂身が上になるようにのせ、残りのオリーブ油を全体にかけ、200℃のオーブンに入れる。
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4
200℃で15分焼き、そのあと170℃に温度を下げて25分焼き、合わせた<つけダレ>につける。
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5
粗熱が取れれば汁気をきって、食べやすい大きさにスライスする。クレソン、筋を引いてスティック状に切ったセロリやキュウリ、プチトマトと盛り合わせる。
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6
つけダレ大6を熱し、水小2で溶いたコーンスターチを加えてトロミをつけ、ソースとして使う。
このレシピのポイント・コツ
・一度焼いてからローストするので旨味がにげません!
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みんなのおいしい!コメント
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イイネ!2
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難しいかなと思いましたが、意外とそうでもなく見栄えもよくできました。香草の香りがとてもよかったです。おもてなしのときには最高だと思います。
イイネ!4
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