頑張って作りました!ロールケーキはやっぱり難しいですがクリームでごまかせるのでなんとかなりますね。クリスマスらしくてよかったです。
ブッシュ・ド・ノエル
真っ白なクリームで包まれた聖夜のケーキ。中にも上にもたくさんイチゴを使って仕上げましょう!
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作り方
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1
ボウルに卵を入れ、湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てる。
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2
グラニュー糖を2回に分けて入れ、白くもったりするまで泡立てる。
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3
ふるった薄力粉を入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。
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4
クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れ、カードを立てて隅にすき間ができないように広げる。
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5
天板の下にもう一枚天板を重ねて、180℃に予熱したオーブンで約10分焼く。
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6
焼き上がったら天板からはずし、ケーキクーラー等にのせて、乾燥しないようにポリ袋などに入れて冷ます。
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7
全体がしっとりしてきたら、クッキングシートをはがす。焼き面が上になるように、もう一枚用意したクッキングシートの上にのせる。
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8
ホイップクリームを作る。生クリームにグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで8分立てになるまで泡立てる。
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9
ロール生地にパレットナイフでホイップクリームを塗り、片端に軽く2本筋を入れる。
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10
薄くスライスし、水気を拭き取ったイチゴを全体に散らす。※飾り用に5個残しておく※飾り用に5個残しておく。手前のクッキングシートを持ち上げ、軽くおさえながらゆっくりと生地を巻いていく。
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11
巻き終わりを下にして、クッキングシートでもう一度包む。さらにラップをして冷蔵庫で1時間くらい休ませる。
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12
両端をカットして、きれいな切り口が見えるようにする。パレットナイフで表面にざっくりとホイップクリームを塗り、削ったホワイトチョコレート、イチゴでデコレーションする。
Recipes & Cooking yuko katou|Photographs eri matsuura|Styling & Direction akiko niwa
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