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ご飯がすすむ和食！赤魚の煮付け

たっぷりの日本酒で赤魚のうまみを増しつつ臭みも消します。基本の煮付けのレシピです。

材料  （ 2 人分 ）

赤魚

2切れ

<調味料>

  

酒

200ml
  

砂糖

大さじ1.5
  

みりん

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2016/08/22
更新日：
2019/04/23

下準備

  • ご飯がすすむ和食！赤魚の煮付けの下準備1

    赤魚の厚い部分に切り込みを入れる。

  • ショウガは皮をむき、せん切りにする。

作り方

  1. ご飯がすすむ和食！赤魚の煮付けの作り方3
    1

    鍋に＜調味料＞の材料とショウガ入れて煮たて、赤魚を入れて落とし蓋をし、全体に煮汁がまわり、ふきこぼれない火加減にして、煮汁が半量位になるまで煮る。

  2. ご飯がすすむ和食！赤魚の煮付けの作り方4
    2

    器に赤魚を盛り、煮汁を回しかける。

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西川 綾
レシピ制作 西川 綾

料理講師、料理家
料理講師としても活躍。たくさんの人に料理を楽しんでもらえるよう、短時間で、見栄えが良いレシピを提案している。

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photographs/naomi ota｜cooking/akiko yoshimura

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(4)

    • ご飯がすすむ和食！赤魚の煮付け

      冷凍赤魚を使ったのですが、切り身がかなり小ぶりでした。煮汁の美味しさがもったいないと思ったので、大根おろしを加えてみぞれ煮にしました。大成功。

    • ご飯がすすむ和食！赤魚の煮付け

      甘くて美味しかったです！子供も食べるので、気持ちお酒を少なめにしてその分だし汁を足しました！ご飯がもても進むのでリピ確実です！

    • ご飯がすすむ和食！赤魚の煮付け

      赤魚の煮付けは、子どもも好きなおかずですが、なかなかうまく仕上がらず。今回レシピを見ながら作ってみたら、見た目も今までよりきれいにできました。また作りたいです。

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