いろいろ手巻き寿司
自分で具を選ぶ楽しさが手巻き寿司のいい所。お好みの具を用意して楽しい食卓を!
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お米
1.5合昆布
(10cm角)1枚<合わせ酢>
米酢
50ml砂糖
大さじ2塩
小さじ2/3焼きのり
3~4枚マグロ
(サク)100~120gソーセージ
3本ツナ
(缶)40~80gイクラ
1パックキュウリ
1/2本大葉
5~6枚貝われ菜
1/4パックサニーレタス
2~4枚プロセスチーズ
30~40g<卵焼き>
卵
1個酒
小さじ1砂糖
大さじ1/2塩
少々練りワサビ
適量マヨネーズ
適量白ゴマ
適量しょうゆ
適量- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2015/05/04
- 更新日:
- 2019/04/26
下準備
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お米は炊く30分前に洗い、ザルに上げておく。炊飯器にお米を入れ、昆布と寿司飯用の分量の水を入れて炊く。炊き上がったら昆布を取り出し、10~15分蒸らす。
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小鍋に<合わせ酢>の材料を入れてひと煮たちさせ、冷ましておく。
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焼きのりはガス火で両面をサッとあぶり、1枚を4等分に切る。
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マグロは食べやすい大きさに切る。
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ソーセージは熱湯でゆで、ザルに上げて粗熱を取る。
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ツナは油をきる。
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キュウリは細切りにし、大葉は軸を切り落とす。貝われ菜は根元を切り落とす。
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サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、プロセスチーズは食べやすい大きさに切る。
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<卵焼き>の材料を混ぜ合わせ、卵焼き器に分量外のサラダ油を熱して卵焼きを焼き、熱いうちに巻きすで巻いて形を整える。冷めたらのりで巻きやすい大きさに切る。
このレシピのポイント・コツ
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/naomi ota|cooking/hitomi kondo
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