お肉も柔かくて、ソースがなくても美味しかったです☺️
ミラノ風カツレツ
まるでレストランで食べるような本格的な味をぜひ!
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作り方
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1
パセリをみじん切りにして水でさらし、キッチンペーパーで水分をしっかり絞っておく。(パセリのみじん切りはカツレツと<つけあわせ>に使います)
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2
イタリアパン粉に(1)と、パルメザンチ―ズを加える。
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3
豚ヒレ肉を厚さ1.5cmに切り、肉たたきでたたいて薄くのばす。
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4
(3)の豚ヒレ肉に塩、コショウをして小麦粉をまぶし、余分な粉をはらう。さらに溶きほぐした卵、(2)のイタリアパン粉を順につける。
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5
フライパンにサラダ油とオリーブ油を2:1の割合で混ぜたものを熱し、バターを加えて溶かし、(4)の豚ヒレ肉を入れて、こんがりとキツネ色になるように揚げ焼きにする。
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6
<つけあわせ>を作る。マッシュルームは縦4つに切る。ニンニクはみじん切りにする。(5)のフライパンに残った油を捨ててキッチンペーパーでサッと拭き取り、オリーブ油でマッシュルームとニンニク、(1)のパセリを加え、じっくり炒める。
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7
器に(5)のカツレツと(6)の<つけあわせ>を盛り合わせ、あればイタリアンパセリを添える。
このレシピのポイント・コツ
・イタリアパン粉の作り方:フランスパンを厚さ1cmに切り、網にのせる。130℃のオーブンで乾かすようにして、焦げ目がつかないように約20分焼き、フードプロセッサーで細かくする。
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レシピ+調理+スタイリング:橋本敦子|写真:大黒真未|編集:mocamoca
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みんなのおいしい!コメント
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イイネ!1
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お肉はヘルシーに鶏胸肉にしてみました!肉の下味もしっかりしてますし、パン粉にチーズが入っていたり、バターも入っているので、淡白な胸肉でも美味しく頂けました!
イイネ!0
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