愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい!

具だくさんの常夜鍋

お鍋の季節です。野菜とお肉をたっぷり食べた後のしめはそばでヘルシーに!

材料  ( 2 人分

豚ロース肉

(薄切り)200g

白菜

3~4枚

大根

3~4cm

シメジ

1/2パック

そば

(冷凍)1~2玉

<合わせだし>

  

だし汁

700~800ml  作り方 >>
  

80ml
  

みりん

大さじ2
  

薄口しょうゆ

大さじ3

<薬味>

  

ネギ

(刻み)大さじ4~5
  

柑橘汁

適量
  

七味唐辛子

(または一味唐辛子)適量

ジャンル:
和食 / 鍋もの
種別:
主菜
公開日:
2013/10/28
更新日:
2013/10/23

下準備

  • 豚ロース肉は長さを半分に切る。

  • ホウレン草は根元を少し切り落とし、きれいに水洗いして長さ4cmに切る。

  • 白菜は葉の部分は幅3cmに切る。軸は縦半分に切ってさらに幅1~1.5cmの削ぎ切りにする。

  • 大根は皮をむき、薄めの短冊切りまたはピーラーで薄く削ぐ。

  • モヤシはたっぷりの水に放って、パリッとしたらザルに上げる。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • 糸コンニャクは水気をきって、食べやすい長さに切る。熱湯に通して臭みを抜き、ザルに上げて水気をきる。(ヒント)アク抜き不要の場合は、食べやすい長さに切って水洗いしてください。

  • <合わせだし>の材料を混ぜ合わせて、ひと煮たちさせておく。

  • ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。(ヒント)柑橘汁は市販品でもOKです。スダチ等を絞りながら食べるとより風味が豊かです。

作り方

  1. 1

    鍋に白菜を入れ、<合わせだし>を加えて強火にかける。煮たったらショウガ、豚ロース肉を加え、時々アクを取りながら他の野菜も加え、煮えたら煮汁と共にいただく。(ヒント)煮汁が少なくなってきたら、途中で<合わせだし>を加えながら煮て下さいね。

  2. 2

    最後にそばを入れ、そばが浮いてきたら、だし汁と一緒に取り鉢に取る。刻みネギを加え、お好みで、柑橘汁、七味唐辛子や一味唐辛子を振る。味が薄く感じる場合は、ユズコショウを少し加えて下さい。

このレシピのポイント・コツ

・常夜鍋(じょうやなべ)は、毎夜食べても飽きないくらいおいしい、という鍋。シンプルな鍋なのですが、ここでは寄せ鍋のように具だくさんにしています!
最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい!コメント

    コメント(1)

    最新のおいしい!
    ウーマンエキサイト特集

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に!

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい!

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい!

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2024 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ