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エビ豆腐チリソース
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作り方
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1
中華鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱し、エビを炒める。赤くなったらいったん取り出す。
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2
1のフライパンをキッチンペーパー等でサッと拭き、サラダ油大さじ2、半量の白ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて強火にかける。香りが立ったら豆板醤を加え、サッと炒める。(豆板醤はお好みの辛さに合わせ、量を調整して下さい)
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3
玉ネギを加えて炒め合わせ、玉ネギが透き通ってきたら<スープ>を加える。
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4
煮立ったら豆腐を加え、再び煮立ったら1のエビを戻し入れ、<合わせ調味料>を加える。鍋をあおりながら煮立たせ、トロミをつける。
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5
最後にゴマ油を加え、ひと混ぜして火を止める。レタスを敷いた器に盛り、残り半量のネギを散らす。
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