オイスターソースの加減が苦手でしたが、このレシピ通りに作るとおいしく出来ました。
野菜もたくさん取れるしまた作りたいです。
豚肉と野菜の炒め物セット
ちょっと時間のある、休日の朝にいかが?
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<豚肉の野菜の炒め物>
豚肉
(薄切り)2~3枚塩コショウ
少々ニンジン
1~2cm白菜
2枚エリンギ
1本ピーマン
1/2個白ネギ
1/2本ショウガ
(薄切り)1/3片サラダ油
小2<豚肉の野菜の炒め物/調味料>
酒
小1砂糖
小1オイスターソース
小1.5塩コショウ
少々ラー油
適量<タケノコスープ>
水煮タケノコ
小1/4本プチトマト
2~3個<タケノコスープ/スープ>
水
200mlチキンブイヨン
1/2個塩コショウ
少々<ご飯>
ご飯
(五穀米入り)1膳<おつけ物>
ザーサイ
適量<ヨーグルト>
プレーンヨーグルト
大5~6ゆで小豆
大1~2すり白ゴマ
小1~2作り方
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1
<豚肉と野菜の炒め物>豚薄切り肉は4cmの長さに切り、塩コショウをする。ニンジンは皮をむき縦半分に切って半月切りにする。白菜の葉は食べやすい大きさのザク切りに、白い軸はそぎ切りにする。エリンギが長い場合は、長さを半分に切り縦3~4等分に切る。ピーマンはヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。白ネギは斜め薄切りにする。
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2
フライパンにサラダ油小1、白ネギ、薄切りショウガを入れて中火にかけ、香りが立ってくれば豚肉を加えて色が変わるまで炒め、いったん取り出す。
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3
2のフライパンにサラダ油小1を入れ強火にかけ、残りの野菜を炒め合わせ、しんなりすれば豚肉を戻し入れ、炒め合わせる。
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4
3に<豚肉と野菜の炒め物/調味料>を加え、全体にからめるように炒め、ラー油を加えて全体にからまれば、器に盛る。
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5
<タケノコスープ>タケノコは薄切りにする。生シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取り、細切りにする。プチトマトはヘタを取り水洗いする。鍋に<タケノコスープ/スープ>の材料を入れ、強火にかける。煮立てばタケノコ、生シイタケを加え、再び煮立てばプチトマトを加える。プチトマトの皮がはじけたら、火を止めて塩コショウで味を調え、器によそう。
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6
器にヨーグルトを入れ、ゆで小豆、すり白ゴマを盛る。五穀ご飯とザーサイを添える。
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RECIPE&COOKING:KAZUYO NAKAJIMA|PHOTOGRAPH:TOYO KIN
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