フィナンシェ・オ・ショコラ
サクッと焼けたフィナンシェは温かい紅茶と一緒に
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作り方
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1
薄力粉、ココアは合わせて2〜3回振るう。 アーモンドプードル、へーゼルナッツプードルは合わせて振るう。 チョコレートは細かく刻み、湯せんにかけて溶かす。 ピスタチオは細かく刻む。 型に分量外のバターをたっぷりぬり、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。 オーブンは230℃に予熱する。
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2
ボウルに卵白を入れてほぐし、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。
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3
溶かしたチョコレートを(2)に流し入れ、すり混ぜる。
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4
アーモンドプードル、へーゼルナッツプードルを加えて混ぜ、合わせて振るった粉類を入れ、サッと混ぜる。
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5
無塩バターを鍋に入れ、焦げ色がつくまで火にかけ、(4)に2〜3回に分けて注ぎ入れ、その都度よく混ぜる。
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6
型に流し入れ、刻んだピスタチオをのせる。230℃に予熱しておいたオーブンで4分、200℃に温度を下げて8〜10分焼く。
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7
型から出して冷ます。
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