ひよこ豆がなかったので、小豆の缶詰めで作りました。打ち粉が多かったのか表面に粉が残ってしまいました…。でも子供はおいしいおいしいとたくさん食べてくれました。
ヒヨコ豆のパン
パンからのぞくヒヨコ豆が素朴で可愛いプチパン。黄色いヒヨコ豆がごろごろ生地に入っています。
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下準備
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ヒヨコ豆はキッチンペーパーで水気をよく拭いておく
作り方
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1
インスタントドライイーストをぬるま湯に入れて混ぜ合わせる。
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2
ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
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3
2のボウルにぬるま湯で溶いたイースト、ショートニングを加え、カードで混ぜ合わせる。
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4
粉気がなくなったら、生地をひとまとめにして台に移し、手のひらでこすりつけながらこねる。生地に弾力が出始めたら、ひとまとめにして台にたたきつける。
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5
生地の表面がなめらかになったら、ヒヨコ豆を加えて混ぜ込む。まんべんなく混ざったら、生地の表面を張らせるように丸め、ボウルに戻す。ボウルにラップをかけ、あたたかい所において、一次発酵させる(約50~60分)。
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6
生地が約2倍の大きさに膨らんだら、台に取り出し、ガス抜きをする。カードで10等分にして、表面がきれいになるように丸め、ラップをかけて休ませる(10分)。
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7
生地を軽く押さえ、表面を張らせるように丸め直す。とじ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に、間隔をあけてのせる。
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8
生地にかたく絞ったぬれ布巾をかけ、あたたかい所において、二次発酵させる(約30分)。
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9
生地が約2倍に膨らんだら、表面用の強力粉を軽く振り、200℃に予熱しておいたオーブンで約10分焼く。焼き上がったらクーラーにのせて冷ます。※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。
現在のファン数56
Recipes & Cooking youko yamane |Styling kazuyo nakajima|Photographs rie nitta|Direction asuka hashimoto
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