全粒粉をいれてほんのりいい色に焼き色がつきます。スパイスもきいているため夏にぴったりです。
夏のサルサパン
全粒粉を入れる事でほんのり茶色のパンに。サルサソースとソーセージで食べごたえもバッチリ!
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作り方
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1
ボウルに強力粉、全粒粉を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中に置く。サラダ油、塩をはしにおき、温めた水をかけ、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。
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2
台の上に出し、こねる。表面がなめらかになり、膜がしっかりとはったら温かいところに置き、約2倍に膨らむまで待つ(30~40分)。
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3
指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。
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4
6分割して丸め直し、ベンチタイム5分。
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5
成形をする。10cmの楕円に伸ばし、真ん中にサルサソース、その上にキャベツ、ソーセージをのせて二つ折りにし、天板に並べる。
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6
天板を温かいところに置き、生地がひとまわり大きく膨らむまで二次発酵させる(25~35分)。
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7
210℃に予熱しておいたオーブンで10~12分焼く。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンの機種により、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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Recipes & Cooking fumi|Styling & Photographs mami daikoku
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