パンプキンプディング
カボチャは裏ごす事で滑らかな口当たり。シナモンパウダーはお好みで加える量を調節して下さいね。
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作り方
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1
鍋に<カラメル>の材料のグラニュー糖150g、水を入れて火にかけ、混ぜる。グラニュー糖が溶けて沸騰してきたら、鍋の周りについた<カラメル>液を水でぬらしたハケで洗い落としながら煮て、キツネ色になったらすぐに火から下ろし、熱湯を少しずつ加える。氷水をはったボウルに鍋底をつけて<カラメル>の沸騰を止め、型に流し入れる。
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2
カボチャを裏ごしてボウルに入れ、熱いうちにグラニュー糖40g、ブラウンシュガーを加えて泡立て器でよく混ぜる。
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3
ラム酒で溶いたコーンスターチを(2)に加えて混ぜ、さらに溶き卵を少しずつ加えて混ぜる。
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4
(3)にシナモンパウダー、生クリーム、牛乳を加え て混ぜ合わせ、ザルでこしながら(1)の型に流し入れる。
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5
天板にバットをのせて(4)を置き、分量外のお湯を深さ1.5cm位はり、160℃に予熱しておいたオーブンで50~60分焼く。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンによって温度や焼き時間に違いがあるので、普段からお家のオーブンの癖を知っておく事をお勧めします。
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Recipes & Cooking atsuko hashimoto|Styling mami daikoku|Photographs mami daikoku
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