太鼓判 10+ おいしい!
京風白みそ雑煮
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このレシピのポイント・コツ
ちょっとヒント1
・京都ではニンジン位の大きさの、小さな大根を使います。 |
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ちょっとヒント2
・昔は「やつがしら」という芋を使いましたが、ここでは里芋を使っています。里芋は下ゆでがいらないように、輪切りにしています。切らずに入れる場合は、塩を加えて軽くもみ込んだあと、鍋にヒタヒタの水と一緒に里芋を加えて火にかける。竹串がスッと刺さるくらい柔らかく下ゆでし、ザルに上げる。 |
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