手羽餃子・ハーブ風味
コツさえつかめば手羽餃子が家庭で楽しめます!
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作り方
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1
<種>を作る。豚ひき肉に砂糖、ハーブソルト、粗びき黒コショウをよく混ぜ合わせ、他の材料も加えてしっかり混ぜ合わせる。手羽先の骨を抜いた部分に<種>を詰め込み、楊枝で留める。
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2
<下味>の材料を混ぜ合わせて(1)を漬け込み10分置く。揚げ油を160℃に熱し始める。手羽先を<下味>ごと耐熱容器に並べ、ラップを少しずらしてかける。電子レンジで3~4分加熱して水分を拭き取り、薄く小麦粉をからめる。電子レンジは600Wを使用しています。
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3
揚げ油に(2)の手羽餃子を入れ、表面においしそうな揚げ色がついて中まで火が通るまで揚げる。器に手羽餃子を盛り、レモンとプチトマトを添える。お好みでバルサミコ酢をかけてもおいしいです。
このレシピのポイント・コツ
・手羽の大きさに合わせて<種>の量を加減して下さい。
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・手羽先が大きい場合は、電子レンジにかける時間を少し長めに調整して下さい。
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recipe/kazuyo nakajima|photographs/rie nitta|cooking/kazuyo nakajima
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