イワシのつみれ汁

ふんわりおいしいイワシのつみれ汁。具だくさんで栄養バランスもバッチリ。

20分
192Kcal

レシピ制作: 杉本亜希子

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おいしい！(42)
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材料（ 2 人分）

<つみれ>

イワシ

2尾

ショウガ

(すりおろし)1/2片分

みそ

小さじ1

酒

大さじ1

小麦粉

大さじ2

大根

2cm

ニンジン

1/8本

ゴボウ

1/4本

ネギ

(刻み)大さじ2

だし汁

400ml 作り方 >>

<調味料>

酒

大さじ2

みりん

大さじ1/2

塩

小さじ1/4

しょうゆ

小さじ1/4～1/2

粉山椒

適量

ジャンル：: 和食 / 汁もの・椀もの
種別：: スープ・汁
公開日：: 2015/08/17
更新日：: 2019/06/27

下準備

＜つみれ＞のイワシはウロコ、頭、ワタを取り、分量外の塩水できれいに洗い、手開きにする。皮は手でひきはがし、身をぶつ切りにする。
大根、ニンジンは皮をむき、食べやすい大きさの短冊切りにする。
ゴボウはたわしできれいに水洗いし、斜め切りにして水に放ち、水気をきる。

作り方

1
フードプロセッサーに＜つみれ＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。

すり鉢ですり合わせてもいいですよ。フードプロセッサー、またはハンドミキサーで混ぜ合わせる場合、小さめのイワシなら骨ごとでも美味しいです。
2
鍋にだし汁、＜調味料＞の材料、大根、ニンジン、ゴボウを入れて強火で熱し、煮たったらアクを取って中火にする。
3
大根が透き通ってきたら、(1)の＜つみれ＞をスプーンでひとくち大にすくって落とす。
4
＜つみれ＞が浮いてきたら刻みネギを加え、しょうゆで味を調える。器に注ぎ、粉山椒を振る。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

2016年12月14日(水) りーちゃんママさん

冷蔵庫が寂しかったので、野菜なしです。
出しがとても美味しくて、身体も暖まるメニュー！また作ります！

イイネ！
1
2016年10月17日(月) やんやんさん

段々と寒くなってきたので、こういう温かい汁は身体も気持ちも温まりますね。生姜の効いたふんわりとしたつみれと、出汁が絶妙にマッチして、最高に美味しいですね!

イイネ！
1
2016年2月3日(水) タモリンゴさん

いわしとごぼうの旨味が「これでもか！」というくらい感じられる一品。いわしはすり身になっているものを使用。つみれはふわふわで口に入れたらとろけました。大根とにんじんも甘くて子どもにも好評でした。

イイネ！
1