ゴボウのパスタ
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作り方
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1
深めのフライパンに3cm位の深さになるように揚げ油を入れて170℃に予熱し、薄切りにしたゴボウをほぐしながら全て入れ、サクッとなるまで揚げて、しっかり油を切る。
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2
スパゲティーはゆでる用の塩を入れたたっぷりの熱湯で袋の表示よりも1分短くゆでる。
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3
(2)と同時進行で、フライパンにオリーブ油とニンニク、刻み赤唐辛子を入れ弱火にかけて、ニンニクの香りが立ってきたらベーコンを加える。
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4
ベーコンの脂が充分に出てきたら、ささがきのゴボウ、ブラックオリーブを加え中火で炒める。さらに白ワインを加えてアルコール分をとばす。
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5
パスタがゆで上がったらゆで汁を切って、(4)のフライパンに加え、全体に炒められたらバジルの葉を加えザックリ合わせる。
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6
器に盛り、(1)のサクサクゴボウをのせて塩コショウを振る。
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