少々不格好ではありますが、お弁当用に作ってみました!具材を少し減らして巻けばもう少し食べやすくできたカモしれませんが、味は抜群でした!
卵巻き寿司
焼きのりの代わりに薄焼き卵で巻きました。
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お米
3合昆布
(10cm角)1枚酒
大さじ1<合わせ酢>
砂糖
大さじ5酢
90ml塩
小さじ2白ゴマ
大さじ1<薄焼き卵>
卵
3個酒
大さじ2砂糖
小さじ2塩
少々ウナギ蒲焼き
1尾キュウリ
1本甘酢ショウガ
大さじ3- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2007/05/14
- 更新日:
- 2014/08/28
作り方
-
1
<合わせ酢>大さじ1.5を飯台全体に薄くぬるように広げ、ご飯をあける。熱いご飯に、残りの<合わせ酢>を全体にまわしかけ、1分そのままおいて蒸らし、白ゴマを加えて切るように手早く混ぜて飯台いっぱいに広げ、あおいで急激に冷ます。
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2
<薄焼き卵>を作る。卵はボウルに割り入れて溶き、酒、砂糖、塩を加え混ぜ合わせる。フライパンを中火にかけ、薄く分量外のサラダ油を敷き、1/4量の溶き卵を流し入れて焼く。4枚焼く。
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3
巻きすにラップをしいて<薄焼き卵>を置き、手に分量外の酢水をつけ、寿司飯の1/4量を軽くまとめ、<薄焼き卵>の向こう側を少し残して全体に広げる。広げた寿司飯の中央を少しへこませ1/4量のキュウリ、ウナギの蒲焼き、甘酢ショウガを並べる。
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4
指で具を押さえながら、巻きすごと持ち上げ、手前の寿司飯と向こう側の寿司飯の端どうしを合わせ巻く。巻き終わりを下にして巻きすの上から両手で押さえ、形を整える。同様に残り3本も巻く。食べやすい大きさに切って器にのせる。
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