中華風ステーキ
ステーキを中華ソースでいただきます。いつもとは違う意外な味が美味し~い。シャキシャキの野菜も添えて、バランスよく。
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牛ステーキ肉
大1枚塩コショウ
適量サラダ油
小さじ1クレソン
2本玉ネギ
1/4個酒
大さじ3<中華ソース>
ニンニク
(すりおろし)1片分甜麺醤
大さじ1酢
小さじ1しょうゆ
大さじ1ゴマ油
小さじ1/2- ジャンル:
- 中華 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2005/05/18
- 更新日:
- 2014/07/03
作り方
-
1
クレソンはサッと水洗いし、根元を切り落として4cmの長さに切り、玉ネギは縦に細く切り、共に水に放つ。シャキッとしたらザルに上げ、水気をしっかり切る。ボウルに<中華ソース>を合わせておく。
-
2
ステーキ肉は常温に戻し、焼く直前に塩コショウを掛ける。フライパンにサラダ油を熱し、肉の表になる側から焼き、両面に焼き色がついたら火を止めて取り出し、斜めに薄く切る。
肉に完全に火を通すウエルダンがお好みの場合は、酒大さじ2をフライパンに振り入れ、蓋をして蒸し焼きにしてください。竹串で肉を刺し、透明な汁が出たら焼き上がりです。
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3
2のフライパンに酒を入れて中火にかけ、煮立ったら木ベラ等で焼き汁をこそぎ取りながら煮詰め、合わせた<中華ソース>に加えて混ぜ合わせる。
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4
お皿にクレソン、玉ネギを盛り合わせ、肉を並べ、<中華ソース>を掛ける。
recipes/miyuki yasuda|cooking/kazuyo nakajima|photographs/kumiko morioka
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