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自家製出汁じょうゆの冷奴

これ以外にも使える出汁じょうゆはとっても便利。

材料  （ 2 人分 ）

豆腐

1丁
  

塩

ひとつまみ

<自家製出汁じょうゆ>

  

昆布

(3cm角)1枚
  

かつお節

ひとつまみ
  

酒

小さじ1/2
  

みりん

小さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1.5

白ゴマ

適量

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2016/06/06
更新日：
2016/05/30

下準備

  • ＜自家製出汁じょうゆ＞の材料を小さな容器に合わせ、30分以上おく。電子レンジで30秒温めて茶こしでこす。

    アルコール分を飛ばすため、湯気が立てばOKです。時間は様子を見て調節してください。

  • 自家製出汁じょうゆの冷奴の下準備2

    オクラは繊毛を取るようにこすり洗いし、塩を加えた熱湯の中で1分ゆでた後、冷水に取って粗熱を取り、小口切りにする。

作り方

  1. 自家製出汁じょうゆの冷奴の作り方3
    1

    豆腐をひと口大に切り、オクラをのせ白ゴマをふる。＜自家製出汁じょうゆ＞を回しかける。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
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崎野 晴子
レシピ制作 崎野 晴子

( HP ）

料理家、フードジャーナリスト
イタリア各地で郷土料理とスローフードを学ぶ。素材の美味しさを引き出す調理をコンセプトに料理サロンを開講し活躍中。

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