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カボチャのプリン

濃厚でまったりとした舌触り。トッピングで少しおしゃれに。

材料  ( 4 人分

<カラメル>

  

グラニュー糖

大さじ3
  

小さじ2
  

熱湯

大さじ1.5

<カボチャプリン>

  

カボチャ

100g
  

牛乳

130~140ml
  

(L)1個
  

砂糖

大さじ2.5
  

生クリーム

大さじ3
  

ラム酒

小さじ2

<トッピング>

  

生クリーム

大さじ2~3
  

砂糖

小さじ1
  

ラム酒

少々

ジャンル:
洋菓子 / デザート
種別:
デザート
公開日:
2007/12/03
更新日:
2012/07/19

下準備

  • <カラメル>を作る。型に分量外のサラダ油を薄くぬる。小鍋にグラニュー糖、水を入れて火にかける。鍋を揺すりながら、薄い茶色になったら火から外して熱湯を加え、型に流し入れて冷蔵庫に入れる。

  • <カボチャプリン>のカボチャは、種とワタを取ってひとくち大に切り、水に通して耐熱容器に並べる。ラップをかけて電子レンジで5~6分加熱し、カボチャの皮を取る。牛乳と合わせてミキサーにかける。電子レンジは600Wを使用しています。

  • オーブンを160℃に予熱し始める。

作り方

  1. 1

    <カボチャプリン>を作る。ボウルに卵を割り入れ、砂糖、生クリーム、ラム酒を入れて泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。カボチャと合わせた牛乳も混ぜ合わせ、網を通して滑らかにする。

  2. 2

    冷やしておいた型に(1)を等分に流し入れ、タオルを敷いたオーブンの天板に並べ、天板に分量外の熱湯を8分目くらいまで注ぎ、30分蒸し焼きにする。竹串を刺して柔らかな生地がついて来なければOKです。

  3. 3

    オーブンから出して冷蔵庫で冷やす。ボウルに<トッピング>用の生クリーム、砂糖、ラム酒を入れてボウルの底を氷水で冷やしながら泡立て器で8分立てくらいに泡立て、冷えたカボチャのプリンに絞り出し、カボチャチップとイタリアンパセリの葉を飾る。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
・調理時間に、冷やす時間は含まれていません。

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