京風ハモキュウ生春巻き
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作り方
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1
平らなところに固く絞ったキッチンペーパーを広げ、生春巻きの皮を水に通して広げて重ねる。同じことを繰り返し、4枚重ねる。※生春巻きの皮が薄い場合は、霧吹きで両面を軽くぬらして下さい。
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2
重ねた生春巻きの皮を全部一緒に上下をひっくり返す。最初に水に通した生春巻きの皮から使います。
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3
皮の中央より手前に大葉を横向きに2枚置き、<梅肉ディップ>を少量のせ、キュウリ、大根、ミョウガをのせて手前の皮をかぶせる。
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4
かぶせた皮に<梅肉ディップ>を塗ってハモをのせ、巻き終わる少し手前にサラダ水菜をのせて、両サイドの皮を内側に折り、押さえながら、崩れないように巻く。残りも同様に巻く。※お好みでカットして盛り付けてもいいですね。
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