ビーフパイ
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牛肉
(薄切り)250~300g<牛肉の下味>
塩コショウ
少々ウスターソース
小さじ1マッシュルーム
1パック(1パック6~8個入り)玉ネギ
1/2個ピーマン
2個赤パプリカ
1/4~1/2個塩コショウ
少々サラダ油
小さじ2スライスチーズ
4枚冷凍パイシート
2枚強力粉
(打ち粉用)大さじ1<溶き卵>
卵
1個水
大さじ2チンゲンサイ
2株塩
少々<ソース>
シメジ
1/2パックカレー粉
大さじ1玉ネギ
(すりおろし)1/2個ケチャップ
大さじ3赤ワイン
大さじ4水
大さじ2顆粒スープの素
小さじ1コーンスターチ
小さじ1バター
10g- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2003/10/06
- 更新日:
- 2011/04/04
下準備
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牛薄切り肉は4cmの長さに切り<牛肉の下味>をからめる。
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マッシュルームはサッと水洗いして乾いた布巾で水気を拭き取る。石づきを切り落とし縦に薄切りにする。
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玉ネギは縦薄切りにする。
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ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り縦に薄切りにし、パプリカもヘタと種を取り縦に薄切りにする。最後の飾り用にパプリカを少量細かく刻み、サッと水洗いしてキッチンペーパーに包み水気を切る。
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パイシートは常温に出し、<溶き卵>を混ぜる。
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チンゲンサイは水洗いして葉を1枚ずつはずし、塩を入れた熱湯でゆでる。水に取り粗熱が取れれば水気を絞って3cmの長さに切る。
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<ソース>のシメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。長いものは長さを2~3つに切る。
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オーブンを200℃18~20分にセットする。
作り方
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1
フライパンにサラダ油小2を入れて強火にかけ牛肉、玉ネギを炒める。玉ネギがしんなりしてくればマッシュルーム、ピーマン、パプリカを加え炒め合わせ、塩コショウで味を整え、ボウルやバットにあけ冷ましておく。
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2
冷凍パイシートは半分に切り、フォークで全体を刺して(ピケ)、打ち粉をした平らなところにパイ生地をのせ、麺棒で2倍の大きさにのばす。
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3
パイ生地にスライスチーズをのせ、1をのせる。溶き卵をパイ生地のまわりに薄く塗り、生地を半分に折りながらのせた具を包み込む。
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4
生地の周りをフォークで押さえながら留め、オーブンシートを敷いた天板に包んだパイを並べ、表面に溶き卵を塗ってオーブンに入れ、表面に薄く焼き色がつくまで焼く。
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5
<ソース>を作る。1のフライパンにバターを入れ中火にかけ、バターが溶け出せばシメジを炒める。カレー粉を振り入れシメジにからめるように炒め、他の材料を加える。
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6
ソースが煮立ってくれば火を弱め軽く煮詰め、コーンスターチを振り入れ、全体に混ざれば火を止める。
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7
器の中央にチンゲンサイをかためておき、チンゲンサイのまわりに6のソースをスプーンで絵を描くように流し、焼き上がった4のパイをチンゲンサイの上にのせ、飾り用の刻んだパプリカを全体に散らす。
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