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具だくさんの雑炊

特集
調理時間
カロリー
383 Kcal
レシピ制作: 
中島 和代
材料  ( 1 人分

ご飯

(お茶碗)1杯

エノキ

1/4袋

ミツバ

(刻み)大さじ3

1個

<合わせだし>

  

大さじ1
  

みりん

小さじ1
  

薄口しょうゆ

小さじ1

メモお買い物メモ
カテゴリ:
雑炊
ジャンル:
和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
種別:
主食
公開日:
2005/04/18
更新日:
2014/12/08

作り方

  1. 1

    ご飯はザルに入れお湯で洗ってぬめりを取り、水気を切る。糸コンニャクは細かく切って、たっぷりの水と鍋に入れて強火にかけ、煮立ったら1分ゆでてザルに上げ、水洗いして水気を切る。

  2. 2

    エリンギは長さを3~4等分に切り、縦短冊に切る。エノキは根元を少し切り落とし、水洗いして水気を切って1cm位の長さに切る。シイタケは石づきを切り落としてサッと水洗いし、水気を拭き取り、軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き笠は薄切りにする。ニンジン、大根は皮をむき、小さな乱切りにする。卵は割って溶きほぐしておく。

  3. 3

    鍋に<合わせだし>、ニンジン、大根を入れ中火にかけ、煮立ったらエリンギ、エノキ、シイタケを加えひと煮立ちさせ、ご飯、糸コンニャクを加える。

  4. 4

    煮立ったらシラスを加え、フツフツしてきたら刻みミツバを散らせて溶き卵をまわし掛け、お好みで塩コショウを振り掛ける。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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