豆のベジタリアンカレー
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作り方
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1
フライパンにサラダ油を熱し、洗った米を中火で透き通るまで炒める。ターメリックを加えて炒めあわせ、炊飯器に入れる。
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2
炊飯器に分量より少し少なめの水を加えてスイッチを入れる。炊きあがれば10~15分蒸らし、余分な水分を飛ばすようにふっくら混ぜる。
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3
水煮レンズ豆、ヒヨコ豆は合わせてザルに上げ水気をきる。
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4
煮込み鍋にカレーベースを入れて中火にかけ、<スパイス>を加えてなじませるように炒める。
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5
水気を切ったレンズ豆、ヒヨコ豆を加える。
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6
<スープ>の材料を加えて全体に混ぜ合わせ、煮立てば少し火を弱めて20~30分煮込む。
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7
ガラムマサラを加え、更に煮汁が少なくなるまで煮込み、塩コショウで味を調える。
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8
器にターメリックライスとカレーを盛り、コリアンダーとせん切りのショウガを飾る。
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