ナスとシメジのオープンオムレツ
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材料
(
2
人分
)
ナス
2本シメジ
1/2袋トマト
1個ブロッコリー
2~3房ベーコン
2枚卵
4個カレー粉
小さじ2生クリーム
大さじ2塩コショウ
少々ケチャップ
適量マヨネーズ
適量バター
5gオリーブ油
大さじ2- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2008/08/18
- 更新日:
- 2015/01/09
作り方
-
1
ナスはガクを切り落とし、縦半分に切って厚さ1cmの半月切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。トマトはヘタを取ってザク切りにする。ブロッコリーは熱湯でサッとゆでてザルに上げ、冷めたら小房に分ける。ベーコンは幅2cmに切る。卵は割って、カレー粉、生クリームを混ぜる。
-
2
フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、ナス、シメジ、トマト、ベーコンを炒め合わせ、塩コショウをしていったん取り出す。
-
3
フライパンに残りのオリーブ油、バターをそれぞれ半量を入れて火にかけ、バターが溶け出したら卵の半量を一気に加え、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、半熟になったら(2)の半量をのせて、フライパンの蓋をして蒸し焼きにする。器に盛り、お好みでケチャップやマヨネーズをかけ、ブロッコリーを散らす。同様にもう1枚作る。
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レシピ+調理+スタイリング:中島和代|写真:新田理恵|編集:mocamoca
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