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漬けカツオの揚げ物

ショウガの風味が効いたカツオをサクッと揚げた食感と風味が楽しめる一品。

材料  （ 2 人分 ）

カツオ

(サク)200～250g

<下味>

  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

ショウガ

(すりおろし)1/2片分

片栗粉

大さじ2

レモン

1/4個

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2013/07/01
更新日：
2013/06/22

下準備

  • 漬けカツオの揚げ物の下準備1

    カツオは大きめのひとくち大に切り、＜下味＞の材料を混ぜ合わせた中に入れ、時々ひっくり返しながら冷蔵庫で10分漬け込む。

  • シシトウは軸の長さを切り揃え、切り込みを入れる。

  • レモンは半分に切る。

  • 揚げ油は170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 漬けカツオの揚げ物の作り方5
    1

    カツオの汁気を軽く拭き取り、片栗粉をまぶす。170℃の揚げ油でシシトウを素揚げし、油をきる。続けてカツオを揚げ、油をきってシシトウと共に器に盛り、レモンを添える。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/kazuyo nakajima

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